Alman "Economic Weekly" internet sitesi 25 Aralık'ta "Bu yiyecekler 3D yazıcılarla zaten basılabiliyor" başlıklı bir makale yayınladı. Yazarı Christina Holland.Makalenin içeriği şu şekildedir:
Bir meme, ten rengindeki maddeyi sürekli olarak püskürttü ve katman katman uyguladı.20 dakika sonra oval şekilli bir şey ortaya çıktı.Esrarengiz bir şekilde bifteğe benziyor.Japon Hideo Oda, 1980'lerde "hızlı prototip oluşturma" (yani 3D baskı) ile ilk kez deney yaptığında bu olasılığı düşündü mü?Oda, malzemeleri katman katman uygulayarak ürünlerin nasıl yapıldığını derinlemesine inceleyen ilk araştırmacılardan biriydi.
Sonraki yıllarda, benzer teknolojiler ağırlıklı olarak Fransa ve Amerika Birleşik Devletleri'nde geliştirildi.En geç 1990'lardan bu yana, teknoloji büyük bir hızla ilerledi.Birkaç eklemeli üretim süreci ticari boyutlara ulaştıktan sonra, bu yeni teknolojinin farkına varan endüstri ve ardından medya oldu: İlk baskılı böbrekler ve protezlerle ilgili haberler, 3D baskıyı kamuoyunun gözüne soktu.
2005 yılına kadar, 3D yazıcılar yalnızca son müşterilerin erişemeyeceği endüstriyel cihazlardı çünkü hantal, pahalı ve genellikle patentlerle korunuyorlardı.Ancak, pazar 2012'den bu yana çok değişti—gıda 3D yazıcıları artık sadece hırslı amatörler için değil.
Alternatif Et
Prensip olarak tüm macun veya püre gıdalar basılabilir.3D baskılı vegan et şu anda en çok ilgiyi çekiyor.Pek çok start-up, bu yoldaki büyük iş fırsatlarını sezdi.3D baskılı vegan eti için bitki bazlı hammaddeler arasında bezelye ve pirinç lifleri bulunur.Katman katman tekniği, geleneksel üreticilerin yıllardır yapamadığı bir şeyi yapmak zorundadır: Vejetaryen etin yalnızca ete benzemesi değil, aynı zamanda sığır eti veya domuz eti tadına da yakın olması gerekir.Dahası, basılı nesne artık taklit etmesi nispeten kolay olan hamburger eti değil: Kısa bir süre önce, İsrailli start-up şirketi "Redefining Meat" ilk 3D baskılı fileto mignon'u piyasaya sürdü.
Gerçek Et
Bu arada Japonya'da insanlar daha da büyük ilerleme kaydetti: 2021'de Osaka Üniversitesi'ndeki araştırmacılar, farklı biyolojik dokuları (yağ, kas ve kan damarları) büyütmek için yüksek kaliteli sığır ırkı Wagyu'dan kök hücreler kullandılar ve ardından 3D yazıcıları kullanarak çıktı aldılar. Birlikte gruplandırılırlar.Araştırmacılar, diğer karmaşık etleri de bu şekilde taklit etmeyi umuyorlar.Japon hassas alet üreticisi Shimadzu, 2025 yılına kadar bu kültürlü eti toplu olarak üretebilecek bir 3D yazıcı oluşturmak için Osaka Üniversitesi ile ortaklık kurmayı planlıyor.
Çikolata
Ev 3D yazıcıları gıda dünyasında hala nadirdir, ancak çikolata 3D yazıcıları birkaç istisnadan biridir.Chocolate 3D yazıcıların maliyeti 500 Euro'ya kadar çıkıyor.Katı çikolata bloğu memede sıvı hale gelir ve daha sonra önceden belirlenmiş bir şekle veya metne basılabilir.Pastaneler, geleneksel olarak yapılması zor veya imkansız olan karmaşık şekiller veya metinler yapmak için çikolatadan 3D yazıcıları da kullanmaya başladı.
Vejetaryen Somon
Vahşi Atlantik somonunun aşırı avlandığı bir zamanda, büyük somon çiftliklerinden alınan et örnekleri neredeyse evrensel olarak parazitler, ilaç kalıntıları (antibiyotikler gibi) ve ağır metallerle kirlenmiştir.Şu anda, bazı start-up'lar, somonu seven ancak çevresel veya sağlık nedenleriyle balık yemeyi tercih etmeyen tüketicilere alternatifler sunuyor.Avusturya'daki Lovol Foods'taki genç girişimciler, bezelye proteini (etin yapısını taklit etmek için), havuç özü (renk için) ve deniz yosunu (lezzet için) kullanarak somon füme üretiyorlar.
Pizza
Pizza bile 3D yazdırılabilir.Bununla birlikte, pizza yazdırmak için birkaç nozül gerekir: her biri hamur için, bir tane domates sosu ve bir tane de peynir için.Yazıcı, çok aşamalı bir işlemle farklı şekillerde pizzalar yazdırabilir.Bu malzemeleri uygulamak sadece bir dakikanızı alır.Dezavantajı, insanların en sevdiği sosların basılamamasıdır ve temel margherita pizzanızın sahip olduğundan daha fazla sos istiyorsanız, bunu manuel olarak eklemeniz gerekir.
3D baskılı pizzalar, 2013 yılında NASA'nın Mars'a seyahat eden geleceğin astronotlarına taze yiyecek sağlamayı amaçlayan bir projeyi finanse etmesiyle manşetlere çıktı.
İspanyol start-up Natural Health'in 3D yazıcıları da pizza yazdırabilir.Ancak bu makine pahalıdır: mevcut resmi web sitesi 6.000$'a satılmaktadır.
erişte
2016 yılında makarna üreticisi Barilla, makarnayı geleneksel üretim süreçleriyle elde edilmesi imkansız şekillerde basmak için durum buğdayı unu ve su kullanan bir 3D yazıcıyı tanıtmıştı.2022'nin ortalarında Barilla, makarna için ilk 15 yazdırılabilir tasarımını piyasaya sürdü.Lüks restoranları hedefleyen kişiselleştirilmiş makarnanın fiyatları porsiyon başına 25 ila 57 avro arasında değişiyor.
Gönderim zamanı: Ocak-06-2023